Bílý chřest, brambory a cibuli oloupeme. Cibuli nadrobno nasekáme, chřest překrojíme na 4 části. Brambory nakrájíme na kostky jako na bramborovou polévku. Na rozehřátém polovičním množství másla a olivového oleje zpěníme cibuli, přidáme nakrájený chřest, brambory a podlijeme vývarem. Osolíme, přidáme špetku cukru a vaříme na mírném ohni do měkka. Poté přilijeme poloviční množství smetany a v mixéru vymixujeme v hladkou krémovou polévku. Dle potřeby dochutíme solí a bílým pepřem.

Zelený chřest a cibuli očistíme. Na rozehřátém polovičním množství másla a olivového oleje zpěníme nadrobno nasekanou cibuli. Přidáme nakrájený zelený chřest a špenát. Podlijeme vývarem, ochutíme solí, špetkou cukru a uvaříme doměkka. Po uvaření přilijeme zbylou smetanu, zavaříme a v mixéru vymixujeme v hladkou krémovou polévku. Dle potřeby dochutíme solí a bílým pepřem.

Strouhaný parmazán dáme do misky, přidáme žloutek a spojíme. Na plech položíme pečící papír, na který rozdělíme z parmazánu a žloutku 4 hromádky. Upečeme ve vyhřáté troubě na 180°C, 4 – 6 minut, dle výkonu vaší trouby.